はしの厚みをゼロに

私たちが主に使う刃物は革包丁とよばれる片刃の刃物。
刃物を使う作業の８０％以上はこの革包丁を使う。
革を裁断する時はもちろん、その他にこのように
革の厚みを調整するのにもよく使う。
これは、柔らかく薄い裏地用の革のはしの厚みがゼロになるようにする作業。
柔らかく薄い革が伸びてしまわないよう、丁寧に丁寧に研いだ包丁で
力を入れないよう作業をする。
よく切れる刺身包丁で、すーっとお刺身を引いている感覚に似ているとおもう。